La maison
Ici, tout a une histoire.
Même la cheminée.
La bâtisse date de 1850. Elle a été ferme, relais, puis auberge dès les années trente, quand la grand-mère d’Antoine y servait la daube aux voyageurs de la route Napoléon.
Antoine, en cuisine
Dix ans de grandes maisons,
et le retour au pays.
Antoine a appris le métier à Lyon, puis sur la Côte, dans des maisons où l’on compte les étoiles. Il en garde la précision, les cuissons au cordeau et le goût des produits francs.
Ce qu’il y a laissé, c’est le décorum : ici, pas de pince à sourcils dans l’assiette, une cuisine de pays tenue avec des gestes de palace.
Sa règle tient en une phrase : une carte courte, des saisons respectées, et tout fait maison, du pain au dernier chocolat.
Élise, en salle et à la cave
La salle, la cave,
et l’art de recevoir.
Élise a dirigé des salles à Aix et à Nice avant de poser ses valises sur le plateau. Elle connaît chaque bouteille de sa cave et chaque table de sa salle.
Son plaisir : trouver le verre juste, celui qu’on n’aurait pas choisi seul et qu’on ne boira plus jamais autrement.
Le lieu
Quarante-cinq couverts,
deux atmosphères.
La salle voûtée
Pierre, bois patiné et cheminée allumée dès octobre. On y déjeune au calme en semaine, on y dîne aux chandelles le week-end.
La terrasse des restanques
Posée sur les anciennes cultures en terrasses, à l’ombre d’un vieux mûrier, face au plateau. Elle affiche complet tout l’été, réservez tôt.
Venir jusqu’à nous
À vingt minutes de Grasse par la route Napoléon, quarante-cinq de Nice. Parking de l’auberge sur place, terrasse et salle accessibles de plain-pied.
Réservation
Votre table vous attend.
Choisissez votre service, votre horaire et votre nombre de couverts. Confirmation immédiate, rappel la veille.
ou par téléphone au 04 00 00 00 00